A Malay Cuisine : Sweet SOur Fried Fish

I am so happy and content with my cooking skill, especially for the savoury dishes. 

Today, I have made a dish called " Ikan Masak Masam Manis", translated in English as the above title.

Honestly, this is my first trial cooking the dish and the recipe is not mine. I took it from other's website, with a few modification.

http://www.tiffinbiru.com/2013/12/ikan-siakap-masam-manis-ala-thai.html 

Ingredients :

1. A white seabass fish

2. 2 spoonful of chilli paste ( suit your taste)

3. An onion. The big one

4. 2 cloves of garlic. 

5. A lemongrass. (Make sure the end of the fat-bellied part, pounded. To give it the smell and taste )

6. A few kaffir lime leaves

7. 1/2 inch or an inch of ginger

8. 1 red chilli
9. A few small green chillies (optional)
10. Carrot (to give it the sweet taste to the dish)
11. Onion leaves ( to make it more presentable? huhu)
12. A teaspoon of grounded black pepper
13. Corn flour
14. Turmeric flour
15. Salt
16. Sugar (optional)
17. Mollases/ Kaffir lime juice (optional. to give it a soury taste)
18. Chilli sauce
19. Water

Steps :

1. The fish + Corn flour + Turmeric flour + Grounded Black Pepper + Salt (mixed well) = Deep fried in hot       oil until fairly cooked

2. Garlics + Onion + Ginger = Stir fry in other pan until it is seems yellowish and smells good (hot oil                 needed)

3. Chilli paste + Lemongrass + Kaffir Lime = Put it all together after the second step is done.      Make sure the     paste well-cooked (quite dry)

4. Put, Water + Chilli Sauce + Mollases. Let it simmer.

5. After that, Carrot + Chillies + Salt + Sugar

6. Taste it. And add anything necessary to make the taste good.

7. Turn off the gas. Put the fried fish in an oblong plate and then pour the sauce all over and lastly spread the onion leaves on top of the dish.

Done!!

Gulai Ikan

Pagi ini langit agak mendung. Aku kebosanan. Menatap nota 'transac' dengan kadar waktu yang agak lama memeningkan kepalaku. Mama dan abah dah pergi kerja. Edi hensem pergi sekolah. Alya menyibuk ikut mama kerja. Yang tinggal aku, bibik, Arif yang suka 'online', Emi yang suka membuta, kucing-kucing kesayangan, 'little' Nadia dan Sakinah.

Jadinya hari ini untuk menghilangkan kebejatan minda, aku belajar masak gulai ikan dengan bibik.

Aku terlebih dahulu menjadi 'baker' berbanding 'cooker'. Aku tak lah pandai sangat memasak. Terutama masak lauk yang rumit. 'Basic' yang sikit-sikit tu adalah. Cuma mungkin kurang 'skill'. Aku suka makan. So kenalah hebat memasak...haha.

RESEPI GULAI IKAN BIBIK

Bahan-bahan

1. 10 biji cili padi

2. 3 ulas bawang putih dan 4-5 biji bawang merah

3. Kunyit (ketul) - lebih kurang besar ibu jari

4. Halia - lebih kurang besar ibu jari

5. 2 batang serai

6. Asam keping (1)

7. Santan

8. Beberapa ketul ikan (dalam gambar adalah ikan pelaling)

9. Garam secukup rasa (garam kasar lebih baik)

10. Cili hijau besar

11. Sebiji tomato (dipotong empat)

Cara-cara

a) Mula-mula, tumbuk cili padi, bawang putih, bawang merah, halia dan kunyit. Kuantiti halia sama banyak dengan kunyit. Ketepikan.

b) Masukkan santan dalam periuk.

c) Kemudian masukkan 'paste' di langkah a dalam periuk. Gaul rata bersama santan.

d) Ketuk serai, lebih kurang dua batang, masukkan dalam periuk bersama-sama dengan asam keping sekeping.

e) Masukkan ikan.

f) Rebus sampai mendidih. Masukkan cili hijau besar dan tomato. Letak garam secukup rasa.

note: rebus gulai sampai rasa masam-masam pedas.

-siap-

gulai yang siap mendidih untuk hidangan tengahari

Apapun memasak ni yang penting asas. Selepas itu kita boleh masak ikut citarasa sendiri. Kalau tak suka masam sangat tak payah letak tomato. Kalau tak nak guna ikan pelaling guna ikan lain yang bersesuaian. Itulah pengalaman sepanjang menjadi 'baker' kat rumah. Ubah ikut citarasa sendiri dan keluarga. Sebab itulah aku suka segala yang 'homemade' dan 'handmade'.

p/s: gulai ni memang sangat sihat sebab tak letak minyak dan santan tak pekat sangat. Baik untuk kesihatan...hehe. Entri ni sepatutnya disiarkan siang tadi...so sad